bake2fit

Balls of Joy

2009-04-12T18:38:00.000-07:00

Susah banget ya mengusung kue bergaya sehat.

Sudah gak terhitung berapa bahan kue, terutama telur yang kuhabiskan untuk membuat sponge cake tanpa bahan pengemulsi. Semua tekniknya sudah kupraktekkan, mulai dari cara mengocok yang kental berjejak, mengaduk terigu dengan teknik aduk balik dan sebagainya. Semuanya berakhir dengan hasil sama : bantet.

Saking keselnya karena selalu tidak berhasil, kadang aku buang, kadang aku bagikan atau aku diamkan sampai berjamur, terus ya dibuang juga. Tapi aku tetep pengin kue yang aku buat gak pakai bahan additif. Lha jaman dulu aja kue seperti itu bisa kok diciptakan.

Sempat juga berhasil dengan menggunakan oven besar, tapi pakai kecelakaan sedikit luka bakar di muka dan tangan suamiku ketika menyalakan api bawah. Wah jadi makin males deh bikin sponge cake. Cake yang berhasil ini malah gak aku pakai untuk dihias sama sekali, malah aku jadiin Balls of Joy aja... hehehe.. gak tega makannya...

Balls of Joy :

1 bagian kue
1 resep ganache perbandingan 1:1.

Caranya :

1. Hancurkan kue dengan menggunakan pisau untuk membuat pie.
2. Campurkan dengan ganache sedikit demi sedikit supaya tercampur rata.
3. Bulatkan adonan dengan menggunakan sendok ukuran.
4. Dinginkan di kulkas. Keluarkan lalu siram dengan sisa ganache atau DCC leleh.
5. Hias sesuai selera.

CHOCO CHIPS COOKIES

2008-11-16T20:56:00.000-08:00

Resep kue ini aku ambil dari blognya Ruri.
Dulu niatnya posting resep ini dalam rangka mau ikutan A Tribute to Ruri, tp maaf karena kesibukan jadi tidak sempet ikutan.

Tapi jauuh sebelum Ruri meninggalkan kita, aku sudah sering mempraktekkan resep ini. Hasil akhirnya memang tidak mengecewakan. Apalagi kita bisa bebas menambahkan isiannya sesuai stok yang ada. Tergantung kreativitas dan kesukaan. Yang paling sering aku buat seperti di foto dengan komposisi isian: havermout, kacang dan chocolate chips.

Chocolate Chips Cookies

Bahan :
1/4 cup mentega
1/2 cup brown sugar
1/2 cup gula castor
1 butir telur
1/2 sdt vanila extract
1 cup + 2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam (kalau pakai mentega asin, tidak perlu lagi)
1/2 sdt baking powder
1/2 cup aneka kacang yang sudah disangrai dan dicincang kasar
1/2 cup chocolate chips
1/2 cup kismis

Caranya :

1. Nyalakan oven di suhu 180 derajat Celcius
2. Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor. kocok sampai rata.
3. Masukkan telur dan vanila extract. Aduk rata.
4. Masukkan ayakan tepung terigu, garam dan baking powder. Aduk perlahan dengan sendok kayu.
5. Masukkan isian (choc chips, kacang sangrai cincang dan kismis).
6. Bentuk bulatan dengan menggunakan 2 sendok atau sendok ukuran. Taruh di atas loyang dan beri jarak. Loyangnya jangan lupa diolesi dengan mentega.
7. Panggang selama 10 menit. Kuncinya di sini. Jangan memanggang terlalu lama karena kue akan keras. Walaupun atasnya masih lunak, keluarkan dari oven dan diamkan sejenak hingga benar-benar matang. Proses pematangan masih berlangsung dari loyang yang masih panas.

Selamat mencoba.

Cup Cake Indah & Sacha

2008-10-12T18:53:00.000-07:00

Cup cake ini untuk keponakanku yang berulang tahun ke 17 Indah dan adikknya Sacha yang ke 15 pada tanggal 11 Oktober kemarin.

Karena dua-duanya cewe centil yang mau dewasa dan udah gak ABG lagi, serta permintaanya Indah yang gak mau pakai ganache coklat, jadilah cup cake ini sederhana dengan di swirl pakai whip cream dan toppernya coklat bentuk hati. Ini untuk memberikan kesan girly aja..

Resep cup cake ini aku pakai dari buklet Saji seri 3. Ternyata enak juga. Tidak seret karena kekurangan bahan cairan atau karena kebanyakan pemakaian tepung seperti kebanyakan resep yang aku temuin. Komposisi di sini aku kurangin pemakaian baking powder supaya hasil akhir tidak terlalu menjulang tinggi seperti muffin dan penambahan coklat batang menjadi 125 gr.

Cake Coklat Trio
Sumber : Buklet Saji Seri 3 Cake Berhias

Bahan :

250 gr margarin
200 gr gula pasir halus
100 gr coklat masak pekat, dilelehkan (aku : 125 gr)
5 butir telur
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sendok teh baking powder (aku pakai 1 sdt)
30 gr coklat bubuk dan 75 ml susu cair, dilarutkan
75 gr keping coklat

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan coklat leleh. Aduk rata
2. Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga benar-benar tercampur rata.
3. Masukkan sebagian tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, bergantian dengan susu coklat cair dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan coklat keping. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diberi alas cup. Isi sampai 2/3 penuh.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Fudgy Brownies

2008-10-12T18:25:00.000-07:00

Yeah... Brownies lagi...
Selalu menjadi andalan untuk hantaran di hari nan Fitri
Soalnya buatnya gampang, gak perlu ditongkrongin dan tentunya anti gagal!
Udah gitu punya asisten kecil yang sudah bisa bantuin sekedar memotong coklat dan menimbang bahan.

Think brownies, think bantet.
Jangan pernah komentar lho kok adonannya kayak dodol? Kuenya kok lembek gak kayak bolu? Wah salah besar kalo brownies seperti bolu. Makanya jangan pernah sekali kali menambahkan baking powder atau sejenis lainnya di dalam bahan kue. Karena yang namanya brownies ya bantet tet.

Brownies ini sudah pernah jadi mata pencahariannku sejak tahun 1997.
Dulu resep brownies pertama kali yang aku dapet pakai campuran bubuk coklat dan gula yang dicampur jadi satu.
Dulu juga belum ada loyang standard seperti sekarang.
Karena sering uji coba, bubuk coklat aku ganti dengan coklat blok yang takaran kepahitannya sama dengan campuran bubuk coklat dan gula tadi.
Hasilnya seperti resep ini.

Fudgy Brownies
Sumber : http://bengkelkue.blogspot.com

Bahan :

250 gr coklat batang
3 sdm makan mentega
125 gr gula
3 butir telur
100 gr tepung terigu
10 gr coklat bubuk

Cara Membuat:

1. Tim coklat batang dan mentega sampai meleleh
2. Kocok gula dan telur asal tercampur saja. Tidak perlu sampai mengembang
3. Masukkan coklat leleh dan mentega. Aduk rata.
4. Masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung
6. Panggang selama 40 menit dengan suhu 175 derajat Celcius
7. Didiamkan semalamam akan semakin enak.

Mau ditambahan bahan-bahan lain seperti kacang2an? silahkan... sesuai selera aja.

1 Syawal 1409 H

2008-10-06T23:08:00.000-07:00

Minal Aidin Wal Faidzin
Mohon Maaf Lahir & Batin

Indah dan nikmatnya Ramadhan telah kita lalui
Menempa diri tuk menjadi yang lebih baik
Memenangi pertarungan melawan diri sendiri
dan kembali menjadi fitri
Semoga kita bisa bertemu dengan ramadhan berikutnya

Carrot Cake

2008-10-05T01:22:00.000-07:00

Lagi demen ey ama yang serba spicy... berasa gimana gitu kalau makan kue yang beraroma rempah....ada sensasi yang mmmm susah dikatakan..

Bikin carrot cake kali kedua, yang pertama gak sempet ke foto padahal waktu itu kuenya lengkap pake cream cheese frosting yang aduhai lembut banget...

Kali ini karena sudah bosen dengan yang serba manis dan coklat pilihan jatuh ke Carrot Cake. Aku pakai wortel besar impor karena rasanya lebih manis dan tidak langu (maaf ya para petani lokal). Ada penambahan juga di komposisi gula, sebagian aku ganti dengan gula palm supaya menambah aroma makin kuat. Selebihnya proses seperti biasa. Mungkin nanti di percobaan berikutnya akan dicoba pakai madu.

Carrot Cake
Sumber : Bogasari Baking Center Cake Baking Course

Bahan:
250 gr telur
300 gr gula kastor
(aku 200 gr gula kastor 100 gr gula palm)
2 gr gram
5 gr emulsifier
260 gr tepung terigu Segitu Terigu
1 gr baking soda
1 gr baking powder
1 gr bubuk kayumanis
450 gr wortel yang sudah diparut halus
150 gr minyak

Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan kecepatan tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. ayak bahan kering, kemudian masukkan ke dalam adonan dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk hingga rata.
4. Masukkan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang bundar 20-22 cm yang telah dialasi kertas roti.
6. Panggang dengan suhu 180 C selama 30-45 menit (jangan lupa lakukan tes tusuk).

Aku tuliskan juga Cream Cheese Frostingnya.

Bahan :
250 gr cream cheese
80 gr margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara Membuat ;
1. kocok cream cheese dengan margarine pakai mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan.
2. tambahkan icing dan air jeruk lemon, aduk sampai tercampur rata.
3. siap digunakan di atas carrot cake.

Peanut Butter Cookies

2008-09-14T22:40:00.001-07:00

Ini resep yang aku temuin di blog nya Vania.

Hasilnya sungguh luar biasa... sensasi kelembutan butter dan aroma gula palm, ditingkahi dengan kerenyahan kacang mete dan oatmeal... meleleh dengan lembut di lidah..Perfecto!

Aku modif sedikit, gak pake peanut butter karena gak ada. Aku skip bahan ini.
Yang lainnya tetep sesuai takaran dan anjuran.

Sebenernya banyak yang bisa dimodifikasi dari resep ini, seperti penambahan bubuk 1 sdt kayumanis akan menambah rasa dan aroma yang semakin spicy... mmmm ... can't wait until Takbiran...

Peanut Butter CookiesSource : Vania

3/4 cup butter suhu ruang
1/2 cup selai kacang
1 cup gula pasir
1/2 cup brown sugar
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
2 butir telur utuh
1 sdt vanilla
1 1/4 cup terigu
1 1/2 cup oatmeal
1/2 cup kacang mete / tanah cincang
1/2 cup choco chips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven
2. Campur butter dan selai kacang sampai tercampur rata. Jangan dikocok terlalu lama.
3. masukkan gula pasir, brown sugar, baking powder dan baking soda sampai tercampur rata
4. masukkan terigu ayak. Aduk dengan menggunakan sendok kayu.
5. masukkan bahan tambahan : oatmeal, kacang tanah / mente dan choco chips. Aduk sampai rata.
6. cetak dengan menggunakan 2 sendok kecil. Tata di loyang yang sudah diberi sedikit mentega. Beri jarak.
7. Panggang selama 10-12 menit dengan suhu 150 C. Jika bawahnya sudah kecoklatan, keluarkan dari oven.
8. Angkat biarkan sebentar di loyang sampai mengeras.Pindahkan ke rak kawat sampai dingin.
9. simpan dalam stoples.

Selamat mencoba....

HAPPY BIRTHDAY MY DEAR FITRANKA

2008-09-04T23:55:00.000-07:00

23 August 2008
Selamat ulang tahun anakku
Di setiap sholat, ibu selalu mendoakan
semoga kamu menjadi anak yang sholehah, pintar, berbakti kepada Bapak dan Ibu
berguna untuk agama dan negara
dan selalu sayang sama Nada

Peluk Cium
Ibu

Cup Cakes Love

2008-03-18T00:05:00.003-07:00

Iseng bikin cup cakes sisa farewell dikasih topper dari coklat...

Farewell Cupcakes

2008-03-17T23:18:00.000-07:00

Ceritanya aku mau resign dari kantor yg sekarang ini.... hiks hiks hiks... terus krn laskar2 di sini pada minta 'jatah' terakhir dibuatkan kue, ya udah aku buatin cup cakes dengan ganache di atasnya. Gak pake hiasan apa-apa di atasnya... he he he... cuma diswirl gitu aja... bikin lebih dari 40 supaya semuanya kebagian termasuk office boys / girls ampe kantor sebelah juga kebagian (orang kantor sebelah cuma 3 orang) ... ditenteng pake tas kresek naek angkot, ojek, busway koridor 6 terus ojek lagi....ha ha ha ha... pantesan aja tuh kueh agak berkeringat alias meleleh... untung buswaynya gak penuh spt biasa... jadi tuh kue aman terkendali, duduk manis di belakang mba supir.... hahaha....

Ok guys Terima kasih buat semuanya atas kebersamaan selama ini... terima kasih udah menjadi 'fans' kue ku, baik yang gagal maupun yang sukses... he he he...

Brownies Kukus

2008-02-17T22:02:00.000-08:00

Ah ini mah sudah biasa bukan?? He he he.. sok di icip-icip heula...

Resep Dasar Nugget

2008-02-17T21:53:00.000-08:00

Sudah lama makanan siap saji ini digemari anak-anak. Selain praktis juga mencukupi gizi.. Tapi kita bisa lho bikin sendiri dengan disisipkan sayuran, semisal wortel atau kacang polong Penambahan keju cheddar akan semakin memperkaya rasa..
Apalagi kalau dibentuk lucu sesuai kesukaan mereka... mmm .. sudah sehat, enak dan tentunya memikat..

Yuu dicoba...

RESEP DASAR NUGGET
Sumber : Majalah Selera 1997

Bahan
300 gr daging ayam cincang/udang kupas/cumi-cumi kupas/daging kakap giling
2 siung bawang putih cincang halus
1 siung bawang Bombay cincang halus
½ sdt merica halus
½ sdt garam
2 butir telur
3 lembar roti tawar tanpa kulit ⎤ direndam dengan susu sampai hancur
100 ml susu ⎦
100 gr wortel serut
50 gr keju cheddar parut

Pelapis :
Tepung bumbu serbaguna siap pakai
2 butir telur kocok
150 gr tepung roti

Cara membuat :
1. campur daging dengan bawang putih, bawang Bombay, lada, garam. Aduk rata
2. Masukkan putih telur dan campuran roti dan susu
3. Tuang di loyang, kukus selama 20 menit
4. Potong nugget atau cetak sesuai selera.
5. Gulingkan nugget pada tepung bumbu , gulingkan di telur kocok lalu ke tepung roti.
6. Simpan dalam wadah rapat dan di freezer.

Note : di resep asli gak ada pemakaian wortel dan keju serta tepung berbumbu. Dihilangkan juga enggak apa-apa kok... tergantung kreativitas aja ya..

Ayam Bakar Solo

2008-02-17T20:12:00.001-08:00

Hmmm... ayam bakar sudah banyak dicoba... tapi begitu mengenal versi yg satu ini... ternyata ooh ternyata... begitu rich alias kaya akan rasa.. sarat dengan bumbu dan perebusan yang menggunakan santan kental membuat hasil akhir ayam ini enak dan beraroma. Tidak hambar ketika merasakan ayam yang direbus dengan air biasa. Sekilas mirip opor ayam, bedanya ketika akan disajikan, ayam perlu dipanggang di atas bara api sedikit untuk memberikan efek smoky.

Sajikan dengan sisa bumbu yang masih ada, taburi dengan bawang goreng. Cukup!. Itu saja sudah membuat lidah dan perut terbuai bahkan sampai finger licking.. alias membersihin sisa-sisa bumbu yang terisisa di piring....

Hmmm.... jadi pengen buka warung nih... he he he

Selamat makan...

AYAM BAKAR SOLO
Sumber : Buklet Menu Femina 2002

Bahan :
1 ekor ayam (800 gr) potong 4 bagian
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian putih memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm kecap manis
3 sdm mentega cair

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
¼ sdt jinten butiran
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt kunyit cincang
2 sdt lengkuas cincang
5 butir kemiri bakar
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus , daun jeruk dan serai hingga matang dan harum
3. Tuang santan, aduk rata. Didihkan. Masukkan ayam. Masak ayam hingga matang dan kuah terserap. Angkat. Sisihkan.
4. Campur rata kecap manis dan mentega cair. Oleskan pada seluruh badan ayam. Bakar di atas bara api sambil sekali sekali
dioles kecap mentega.
5. Sajikan dengan sisa bumbu yang masih tersisa.

Chocolate Cup Cakes

2008-01-06T20:47:00.000-08:00

Jangan bosennn yaaa... ini tester untuk Merry yang anaknya mau ultah...

Tulisan Happy Birthdaynya dari coklat leleh yang kemudian dicetak. Lumayan kan daripada bikin bendera dari kertas yang gak bisa dimakan?

Rumputnya dari coklat, trus tulisannya juga. Soalnya kemarin gak ada sisa Whip Cream yang bisa dipakai. Tadinya rumputnya mau pakai whip cream. Atau diberi warna sedikit biar cerah.

Bolunya sendiri biasa, butter cake. Cuma dikasih tambahan pasta black forest. Trus disiram ganache cair supaya bisa keliatan rapih. Baru atasnya dihias. Pemberian ganache cair ini solusi jitu untuk memberikan effek rapih di atas kue. Udah pasti rasanya semua coklatttttt...... dari gigitan pertama sampai terakhir... eiittss tp kertasnya jangan ikut dikunyah ya!

Corn flakes Chocolate

2008-01-06T19:49:00.001-08:00

Kalau lagi pusing mau kedatangan "krucil" di rumah, ya udah bikinin cemilan ini aja. Bikinnya gampang, dan bisa melibatkan anak2 untuk membuatnya.

Bahan :

150 gr corn flake
250 gr dark cooking chocolate - tim
1 sdm butter
mangkuk kertas ukuran kecil
sprinkes warna warni (optional)

Cara buatnya :

Tim coklat di dalam wadah yang cukup besar untuk memuat corn flake. Kalau sudah leleh semua, masukkan butter.
Kemudian masukkan corn flake. Aduk rata sampai tersalut semuanya.
Tuang adonan sesendok ke dalam mangkuk kertas. Hias dengan sprinkles.
Tunggu hingga dingin dan mengeras. Simpan dalam toples rapat.

Pepes Nasi Jambal

2008-01-06T19:31:00.000-08:00

Cihuyyy.... lagi musim hujan gini emang asiknya bikin makanan yang gurih-gurih dan disantap selagi hangat.
Penganan ini juga cocok untuk menu arisan atau bekal piknik. Rasa dan aroma bumbu yang kuat dan aroma daun, akan semakin menambah cita rasa. Bisa juga dimodifikasi dengan ikan asin lain, misalnya ikan peda merah atau teri medan.
Porsinya memang kecil kalau untuk ukuran perut cowok, tapi cukup untuk cewek2 yang lagi diet.

Yuk kita coba..

NASI PEPES IKAN JAMBAL

Bahan :
75 gr ikan asin jambal goreng suwir-suwir
minyak goreng
750 gr nasi pulen
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
75 gr daun bawang, potong serong tipis
20 bh cabe rawit utuh
3 blr daun salam, potong-potong
2 tangkai serai, ambil putihnya, potong-potong
daun kemangi secukupnya
daun pisang untuk membungkus

haluskan :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Panaskan sisa minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan nasi, daging ikan jambal, tuang santan. Aduk sampai santan terserap. Matikan api.
2. Masukan daun bawang, daun kemangi, cabe rawit, potongan sereh dan daun salam. Aduk rata
3. Ambil campuran nasi tuang ke daun pisang. Bungkus tum, semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.

Oenbitjkoek

2007-12-25T21:58:00.001-08:00

Di hari Natal yang dingin, iseng bikin kue jadul ini. Karena sarat dengan aroma rempah yang kuat apalagi ditemani dengan secangkir teh hangat.... mmm ...syedapp..

Penyajiannya juga bisa didalam cup lho. Jadi deh oetbitjkek cup cakes. Tapi menurutku kalau ditaru di cup jadi sedikit porsinya.. he he he.. mending diiris-iris deh biar bisa iris yang tebal... (mba - mba doyan apa laper?)...

OENBITJKOEK
Sumber : Detikfood

Bahan:
10 kuning telur ayam
7 putih telur ayam
200 g gula palem
1 sdm gula pasir
75 g mentega, lelehkan
50 g kenari kupas, iris tipis
Ayak:
175 g tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
½ sdt pala bubuk
½ sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan loyang oven kecil, semir margarin dan taburi terigu.

2. Kocok telur, gula palem, dan gula pasir hingga kental dan mengembang.

3. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang-loyang.

5. Taburi kenari iris. Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

6 .Keluarkan dari loyang. Sajikan.

Untuk 20 buah

Pie Florentine Cookies

2007-12-25T21:51:00.001-08:00

Pie Florentine Cookies. Berisi kacang dan gula, diberi potongan cherry merah dan hijau serta kismis... mmm ...

Homemade Cookies

2007-12-25T19:28:00.001-08:00

My homemade cookies : cheese buttons, havermouth choc chips and almond vanilla frosting choc.

Holiday Cup Cake

2007-12-25T19:10:00.001-08:00

Again.... simple decorate.... just swirl the ganache on top of chocolate butter cake.
It's requested by Fary - my nephew...for this long holiday.

Simply Cup Cakes

2007-12-25T18:22:00.000-08:00

Simply decorate. Just frosting with ganache and whipped cream. Put cherry on top.

if one is not enough

Cup Cakes for Sarah

2007-12-18T02:25:00.000-08:00

Pada suatu hari, keponakanku Sarah bilang :

Sarah : tante, bikin cup cake itu gimana sih?
Tantenya : gampang kok. kenapa?
Sarah : iya tante, Sarah pengen deh belajar bikin kue itu
Tantenya : emang ulang tahun Sarah kapan? (tantenya kok gak hafal ya ultah keponakan! he he he)
Sarah : 22 November
Tantenya ; ya udah nanti kita bikin pas ultah kamu ya!

Nah, udah janji kan? Kudu ditepati dong... ntar ditagih mulu...

Pertama-tama, kita buat cakenya dulu... nii kayak gini... pakai resep butter cake aja supaya gampang...

Sebenarnya ada banyak resep yang bisa dipakai. Brownies, carrot cake, banana cake, dll. Tapi yang harus diperhatikan adalah hasil akhir adonannya harus padat. Yah dengan kata lain, pakai resep yang komposisi terigu cukup banyak ketimbang telur dan komponen cair lainnya. Ini supaya adonan di dalam cupnya tidak kopong / kosong. Nanti ketika digenggam gak ada isinya.

Untuk topingnya bisa disesuaikan dengan adonan yang dipakai. Kali ini aku pakai resep butter coklat 2 telur. Hasilnya bisa dapet 15 cups.

Oh ya jangan lupa pakai cup yang sesuai dengan ukuran loyangnya ya. Tempatkan si kertas di posisi tengah supaya nanti ketika kuenya mengembang tidak miring antara cup dan kuenya.

Kalau sudah matang, kira-kira seperti ini ....

Setelah itu hias dengan ganache pakai spuit. Hias dengan sprinkels warna warni dan tancepin deh coklat cha cha di atasnya.

HAPPY BELATED BIRTHDAY SARAH...

:: Ketan Bakar ::

2007-12-18T01:52:00.000-08:00

Di suatu siang yang panas (waktu itu belum musim hujan).... dalam perjalalan kaki menuju ke Gedung Jamsostek di Jl. Kebon Sirih, tidak jauh dari Gedung Sarinah Thamrin... ketemu dengan penjaja ketan bakar ini....Mana lagi laper karena pas jam makan siang, panas pula... eh ngliat makanan satu ini langsung aja kalap mode on. Secara tukang makanan ini sudah jarang ditemuin... gak banyak yang berjualan sekarang ini. Kalaupun ada, biasanya mereka menjual di warung kopi. Ya, makanan ini memang enaknya sambil nyeruput segelas kopi hitam.

Dulu, ketika masih tinggal di daerah Matraman, ketika warung tenda makanan berjejer di depan pagar rumah kami, salah satunya ada warung kopi yang menjual ketan bakar ini. Style nya masih sama : ketan bakar dibumbui kacang dan gula pasir. Waktu itu yang dimakan cuma kacang dan gula pasirnya doang. Ketannya dikasih ke pembantu... he he he...

Ketan bakar ini hampir sama dengan gemblong atau ketan yang dimakan bersama tape ragi. Cuma beda diproses pematangannya. Yaitu beras ketan putih yang sudah dikukus kemudian dihaluskan bersama dengan parutan kelapa muda. Dibentuk sesuai dengan yang dikehendaki. Kalau gemblong dicelup di gula merah, sementara ada juga ketan yang dimakan bersama ketan ragi (makanan ini biasanya ditemukan ketika Hari Raya Idul Fitri), nah si ketan bakar ini ya cuma dibakar. Tapi gak kalah enak karena pakai kacang tanah yg ditumbuk kasar dan diberi gula pasir... wuiiihhh dingin-dingin begini paling sedep deh apalagi ditemenin pake secangkir teh panas... mantaphf..

Cheese Cake

2007-11-11T22:09:00.000-08:00

Pertama kali coba bikin cake ini, kok seperti bikin chiffon cake ya di mana putih telur dikocok terpisah dengan adonan terigu dan tentunya kuning telur. Cuma gak nahan deh manggangnya... 1 jam! Pake disambi mandi, sholat dan tidur2 ayam gitu... eeeh masih belum mateng juga... tapi begitu mateng, hasilnya dasyat! lembut di setiap potongan... lumer di lidah dan meninggalkan jejak yang memerintahkan otak untuk ngambil lagi 1 potong.... mmm 2 potong? gak apa-apa... toh gak sering-sering ini... lagian sapa suruh matengnya kelamaan yang bikin penasaran... sapa suruh kuenya jadi lembut gini... sapa suruh kejunya berasa gini.... mmmm 1 potong lagi deh...upss... yang ini jangan bilang siapa2 ya... he he he...

Wanna try this? Enjoy the pict!

Fruit Pie

2007-11-01T04:09:00.000-07:00

For my sister. Happy birthday sis.

Brownies Coklat dan Keju

2007-11-01T04:00:00.001-07:00

Buat hantaran Lebaran kemarin ....

BROWNIES KEJU

Seperti biasa, disaat kritis karena sudah ditinggal asisten dan siap-siap mau mudik pula, maka hantaran kue lebaran untuk sanak famili dan to all my sisters dibuat aja deh brownies panggang andalan. Tapi kali ini pakai cream cheese...

Brownies ini sudah jadi andalan ketika lagi naik daun eh salah naik oven dong mestinya ya... itu tahun 1997 an. Waktu itu belum ada ukuran standard brownies. Makanya aku pakai loyang 22 x 22. Kotak pembungkusnya juga belum ada. Jadi setiap pengiriman pakai kotak mika yang tipis itu. Karena resep yang aku pakai sesuai dengan ukuran loyang, makanya ogah ganti ke ukuran lain. Biarin aja ukuran segitu. Biar Puas makannya... terbukti sampai sekarang masih ada aja yang pesen... Alhamdulillah...

Banana Cake with Cream Cheese Frosting

2007-11-01T03:22:00.000-07:00

Ini cake dipesan sama Fin untuk calon mertuanya yang tidak suka manis. Mmm ...bingung mo dibikinin apa. Kepikiran Banana cake yang dikasih aroma rempah kayumanis, dikasih frosting keju cream cheese, dikasih topping buah2an.

Kering Kentang

2007-10-04T19:43:00.000-07:00

Kering kentang ini menjadi makanan wajib yang harus ada di rumah. Sebagai makanan cadangan di kala gak ada lauk atau lagi males masak. Misalnya dijadiin tambahan makanan ketika makan mie instant (ups! jangan sering2!). Bahkan dijadikan camilan juga ok kok. Apalagi di saat bulan puasa ini, wah jadi andalan banget.

Komposisi bahan utamanya bisa dituker2 tergantung selera, yang biasa dipadupadankan adalah :

Kentang
Tempe
Teri Medan
Kacang tanah (pilih yang kecil2)
Ikan asin lain yang kecil2 juga misal belibis, dll
Boleh ditambahkan ebi dan bawang goreng ketika sudah matang

Cara buatnya juga gampang, seperti kita bikin bumbu balado. Ukurannya kira2 aja ya tergantung dari banyaknya bahan utama yang dipakai.

Cabe merah yang dihaluskan
Bawang putih
Daun jeruk
Perasan jeruk limo atau asam jawa
gula merah / pasir secukupnya
garam (hati2 penggunaan garam jika menggunakan ebi)

Cara buatnya :

Cabe merah dan bawang putih dihaluskan. Kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daun jeruk, gula merah / pasir, perasan jeruk limo dan garam. koreksi rasa. Baru masukkan campuran bahan utama. Dinginkan. Simpan dalam stoples.

Note : untuk mendapatkan kering kentang yang renyah, rendam parutan kentang dalam air kapur sirih (seujung sendok kapur sirih dilarutkan ke dalam 2 Lt air). Rendam selama 1 jam. Cuci kembali. tiriskan dan siap digoreng di dalam minyak panas yang banyak.

Anniversary Cake

2007-10-04T19:31:00.000-07:00

This cake is to my beloved hubby on his anniversary 26 Sept and at the same date is our Wedding Anniversary.

Its simple cake : chocolate cake with filling ganache and simple caramel coffee syrup and frosting with ganache again.

:: Ketupat Kerucut Khas Belitung

2007-09-10T21:13:00.000-07:00

Ketupat Belitung ini aku temui ketika sedang menikmati semangkuk mie Belitung. Di samping meja tempat kami duduk, ada bungkusan ini. Eh apaan nih? Secara naluri tukang oprek-oprek dapur, langsung diinvestigasi ini bungkusan. Oh ternyata ketupat! kok bisa ya dibungkus model gini? Buka dikit ah untuk difoto penampakan si ketupat ini. Tanya sama si encik yang punya warung, dia nunjukkin sehelai daun yang membungkus ketupat ini : daun simpur. Jangan tanya pohonnya spt apa ya! Ketupat ini biasa menemani penikmat gado-gado buatan si encik.

Daun simpur

:: Mie Belitung

2007-09-10T20:52:00.000-07:00

Meracik mi Belitung

Mie ini khas Belitung yang kalau di Jakarta mirip dengan mie juhi. Bedanya isi dari mie ini isiannya terdiri dari mie, tauge, irisan kentang rebus, mentimun, udang, irisan tahu, disiram dengan kuah kecap dan diberi beberapa emping. Rasanya ? enak dan manis. Ditemani dengan segelas jeruk kunci, rasanya segerrr...

Onde Onde

2007-08-29T02:47:00.000-07:00

Onde Onde
Bahan kulit :
100 gr kentang kukus – haluskan
300 gr tepung beras
80 gr tepung gula
garam secukupnya
vanili secukupnya
200 cc santan panas

Bahan Isian :
125 gr kacang hijau kupas kulit
1 ltr air
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
100 cc santan kental
garam secukupnya

Taburan :
100 gr wijen, cuci bersih
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Isi : Rebus kacang hijau, air dan pandan sampai menjadi bubur. Tambahkan santan, gula & garam. Aduk rata sampai kering dan dapat dipulung. Ambil 1 sdt adonan, bentuk sebesar kelereng. Selesaikan sampai adonan habis. Sisihkan.

Kulit :
- Campur kentang bersama tepung beras, tepung gula, garam & vanili, dan santan. Aduk rata
sambil diuleni.
- Ambil sdm adonan kulit & isi dengan adonan isi/kacang hjau ditengahnya. Bentuk bulat.
- Gulirkan di atas wijen. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sambil terus diaduk
sampai matang berwarna kecoklatan.

Kacang Mete Cokelat

2007-08-29T02:39:00.001-07:00

Kacang Mete yang sangat simple dibuat.

Sumber : Ayahbunda

Bahan :

500 gr kacang mete (resep asli kacang tanah) – sangrai– cincang kasar

250 gr gula halus

30 gr malt (merk MILO atau OVALTINE)

20 gr coklat bubuk

1 sdm susu bubuk

¼ sdt vanili

2 kuning telur – kocok lepas

1 putih telur – kocok lepas.

Cara Membuat :

Campur di dalam wadah kering : gula halus, malt, susu bubuk, gula halus, vanili, coklat bubuk. Campur hingga rata. Masukkan kuning telur dan putih telur. Aduk hingga benar-benar tercampur rata
masukkan kacang mete cincang. Aduk hingga semua kacang tercampur rata.
Ambil adonnan dengan menggunakan 2 sendok. Taruh di atas loyang yg sudah disemir mentega. Panggang selama 30 mnt dengan suhu 150 derajat. Angkat. Dinginkan.

Catatan

Tetap terus mengaduk ketika sedang mencampur telur dan kacang. Memang sepertinya kurang cairan. Jangan ditambahkan telur karena akan menghasilkan adonan yg terlalu lebar.