Oenbitjkoek

Di hari Natal yang dingin, iseng bikin kue jadul ini. Karena sarat dengan aroma rempah yang kuat apalagi ditemani dengan secangkir teh hangat.... mmm ...syedapp..

Penyajiannya juga bisa didalam cup lho. Jadi deh oetbitjkek cup cakes. Tapi menurutku kalau ditaru di cup jadi sedikit porsinya.. he he he.. mending diiris-iris deh biar bisa iris yang tebal... (mba - mba doyan apa laper?)...





OENBITJKOEK
Sumber : Detikfood

Bahan:
10 kuning telur ayam
7 putih telur ayam
200 g gula palem
1 sdm gula pasir
75 g mentega, lelehkan
50 g kenari kupas, iris tipis
Ayak:
175 g tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
½ sdt pala bubuk
½ sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan loyang oven kecil, semir margarin dan taburi terigu.

2. Kocok telur, gula palem, dan gula pasir hingga kental dan mengembang.

3. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang-loyang.

5. Taburi kenari iris. Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

6 .Keluarkan dari loyang. Sajikan.

Untuk 20 buah

Pie Florentine Cookies

Pie Florentine Cookies. Berisi kacang dan gula, diberi potongan cherry merah dan hijau serta kismis... mmm ...

Homemade Cookies

My homemade cookies : cheese buttons, havermouth choc chips and almond vanilla frosting choc.

Holiday Cup Cake

Again.... simple decorate.... just swirl the ganache on top of chocolate butter cake.
It's requested by Fary - my nephew...for this long holiday.

Simply Cup Cakes

Simply decorate. Just frosting with ganache and whipped cream. Put cherry on top.




if one is not enough

Cup Cakes for Sarah

Pada suatu hari, keponakanku Sarah bilang :

Sarah : tante, bikin cup cake itu gimana sih?
Tantenya : gampang kok. kenapa?
Sarah : iya tante, Sarah pengen deh belajar bikin kue itu
Tantenya : emang ulang tahun Sarah kapan? (tantenya kok gak hafal ya ultah keponakan! he he he)
Sarah : 22 November
Tantenya ; ya udah nanti kita bikin pas ultah kamu ya!


Nah, udah janji kan? Kudu ditepati dong... ntar ditagih mulu...

Pertama-tama, kita buat cakenya dulu... nii kayak gini... pakai resep butter cake aja supaya gampang...

Sebenarnya ada banyak resep yang bisa dipakai. Brownies, carrot cake, banana cake, dll. Tapi yang harus diperhatikan adalah hasil akhir adonannya harus padat. Yah dengan kata lain, pakai resep yang komposisi terigu cukup banyak ketimbang telur dan komponen cair lainnya. Ini supaya adonan di dalam cupnya tidak kopong / kosong. Nanti ketika digenggam gak ada isinya.

Untuk topingnya bisa disesuaikan dengan adonan yang dipakai. Kali ini aku pakai resep butter coklat 2 telur. Hasilnya bisa dapet 15 cups.

Oh ya jangan lupa pakai cup yang sesuai dengan ukuran loyangnya ya. Tempatkan si kertas di posisi tengah supaya nanti ketika kuenya mengembang tidak miring antara cup dan kuenya.



Kalau sudah matang, kira-kira seperti ini ....



Setelah itu hias dengan ganache pakai spuit. Hias dengan sprinkels warna warni dan tancepin deh coklat cha cha di atasnya.


HAPPY BELATED BIRTHDAY SARAH...

:: Ketan Bakar ::

Di suatu siang yang panas (waktu itu belum musim hujan).... dalam perjalalan kaki menuju ke Gedung Jamsostek di Jl. Kebon Sirih, tidak jauh dari Gedung Sarinah Thamrin... ketemu dengan penjaja ketan bakar ini....Mana lagi laper karena pas jam makan siang, panas pula... eh ngliat makanan satu ini langsung aja kalap mode on. Secara tukang makanan ini sudah jarang ditemuin... gak banyak yang berjualan sekarang ini. Kalaupun ada, biasanya mereka menjual di warung kopi. Ya, makanan ini memang enaknya sambil nyeruput segelas kopi hitam.

Dulu, ketika masih tinggal di daerah Matraman, ketika warung tenda makanan berjejer di depan pagar rumah kami, salah satunya ada warung kopi yang menjual ketan bakar ini. Style nya masih sama : ketan bakar dibumbui kacang dan gula pasir. Waktu itu yang dimakan cuma kacang dan gula pasirnya doang. Ketannya dikasih ke pembantu... he he he...

Ketan bakar ini hampir sama dengan gemblong atau ketan yang dimakan bersama tape ragi. Cuma beda diproses pematangannya. Yaitu beras ketan putih yang sudah dikukus kemudian dihaluskan bersama dengan parutan kelapa muda. Dibentuk sesuai dengan yang dikehendaki. Kalau gemblong dicelup di gula merah, sementara ada juga ketan yang dimakan bersama ketan ragi (makanan ini biasanya ditemukan ketika Hari Raya Idul Fitri), nah si ketan bakar ini ya cuma dibakar. Tapi gak kalah enak karena pakai kacang tanah yg ditumbuk kasar dan diberi gula pasir... wuiiihhh dingin-dingin begini paling sedep deh apalagi ditemenin pake secangkir teh panas... mantaphf..

Cheese Cake

Pertama kali coba bikin cake ini, kok seperti bikin chiffon cake ya di mana putih telur dikocok terpisah dengan adonan terigu dan tentunya kuning telur. Cuma gak nahan deh manggangnya... 1 jam! Pake disambi mandi, sholat dan tidur2 ayam gitu... eeeh masih belum mateng juga... tapi begitu mateng, hasilnya dasyat! lembut di setiap potongan... lumer di lidah dan meninggalkan jejak yang memerintahkan otak untuk ngambil lagi 1 potong.... mmm 2 potong? gak apa-apa... toh gak sering-sering ini... lagian sapa suruh matengnya kelamaan yang bikin penasaran... sapa suruh kuenya jadi lembut gini... sapa suruh kejunya berasa gini.... mmmm 1 potong lagi deh...upss... yang ini jangan bilang siapa2 ya... he he he...

Wanna try this? Enjoy the pict!

Fruit Pie

For my sister. Happy birthday sis.

Brownies Coklat dan Keju

Buat hantaran Lebaran kemarin ....

BROWNIES KEJU

Seperti biasa, disaat kritis karena sudah ditinggal asisten dan siap-siap mau mudik pula, maka hantaran kue lebaran untuk sanak famili dan to all my sisters dibuat aja deh brownies panggang andalan. Tapi kali ini pakai cream cheese...

Brownies ini sudah jadi andalan ketika lagi naik daun eh salah naik oven dong mestinya ya... itu tahun 1997 an. Waktu itu belum ada ukuran standard brownies. Makanya aku pakai loyang 22 x 22. Kotak pembungkusnya juga belum ada. Jadi setiap pengiriman pakai kotak mika yang tipis itu. Karena resep yang aku pakai sesuai dengan ukuran loyang, makanya ogah ganti ke ukuran lain. Biarin aja ukuran segitu. Biar Puas makannya... terbukti sampai sekarang masih ada aja yang pesen... Alhamdulillah...

Banana Cake with Cream Cheese Frosting

Ini cake dipesan sama Fin untuk calon mertuanya yang tidak suka manis. Mmm ...bingung mo dibikinin apa. Kepikiran Banana cake yang dikasih aroma rempah kayumanis, dikasih frosting keju cream cheese, dikasih topping buah2an.

Kering Kentang

Kering kentang ini menjadi makanan wajib yang harus ada di rumah. Sebagai makanan cadangan di kala gak ada lauk atau lagi males masak. Misalnya dijadiin tambahan makanan ketika makan mie instant (ups! jangan sering2!). Bahkan dijadikan camilan juga ok kok. Apalagi di saat bulan puasa ini, wah jadi andalan banget.

Komposisi bahan utamanya bisa dituker2 tergantung selera, yang biasa dipadupadankan adalah :

• Kentang
• Tempe
• Teri Medan
• Kacang tanah (pilih yang kecil2)
• Ikan asin lain yang kecil2 juga misal belibis, dll
• Boleh ditambahkan ebi dan bawang goreng ketika sudah matang

Cara buatnya juga gampang, seperti kita bikin bumbu balado. Ukurannya kira2 aja ya tergantung dari banyaknya bahan utama yang dipakai.

1. Cabe merah yang dihaluskan
2. Bawang putih
3. Daun jeruk
4. Perasan jeruk limo atau asam jawa
5. gula merah / pasir secukupnya
6. garam (hati2 penggunaan garam jika menggunakan ebi)

Cara buatnya :

Cabe merah dan bawang putih dihaluskan. Kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daun jeruk, gula merah / pasir, perasan jeruk limo dan garam. koreksi rasa. Baru masukkan campuran bahan utama. Dinginkan. Simpan dalam stoples.

Note : untuk mendapatkan kering kentang yang renyah, rendam parutan kentang dalam air kapur sirih (seujung sendok kapur sirih dilarutkan ke dalam 2 Lt air). Rendam selama 1 jam. Cuci kembali. tiriskan dan siap digoreng di dalam minyak panas yang banyak.

Anniversary Cake

This cake is to my beloved hubby on his anniversary 26 Sept and at the same date is our Wedding Anniversary.

Its simple cake : chocolate cake with filling ganache and simple caramel coffee syrup and frosting with ganache again.

:: Ketupat Kerucut Khas Belitung

Ketupat Belitung ini aku temui ketika sedang menikmati semangkuk mie Belitung. Di samping meja tempat kami duduk, ada bungkusan ini. Eh apaan nih? Secara naluri tukang oprek-oprek dapur, langsung diinvestigasi ini bungkusan. Oh ternyata ketupat! kok bisa ya dibungkus model gini? Buka dikit ah untuk difoto penampakan si ketupat ini. Tanya sama si encik yang punya warung, dia nunjukkin sehelai daun yang membungkus ketupat ini : daun simpur. Jangan tanya pohonnya spt apa ya! Ketupat ini biasa menemani penikmat gado-gado buatan si encik.

Daun simpur

:: Mie Belitung

Meracik mi Belitung

Mie ini khas Belitung yang kalau di Jakarta mirip dengan mie juhi. Bedanya isi dari mie ini isiannya terdiri dari mie, tauge, irisan kentang rebus, mentimun, udang, irisan tahu, disiram dengan kuah kecap dan diberi beberapa emping. Rasanya ? enak dan manis. Ditemani dengan segelas jeruk kunci, rasanya segerrr...

Onde Onde

Onde Onde
Bahan kulit :
100 gr kentang kukus – haluskan
300 gr tepung beras
80 gr tepung gula
garam secukupnya
vanili secukupnya
200 cc santan panas

Bahan Isian :
125 gr kacang hijau kupas kulit
1 ltr air
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
100 cc santan kental
garam secukupnya

Taburan :
100 gr wijen, cuci bersih
minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :

Isi : Rebus kacang hijau, air dan pandan sampai menjadi bubur. Tambahkan santan, gula & garam. Aduk rata sampai kering dan dapat dipulung. Ambil 1 sdt adonan, bentuk sebesar kelereng. Selesaikan sampai adonan habis. Sisihkan.

Kulit :
- Campur kentang bersama tepung beras, tepung gula, garam & vanili, dan santan. Aduk rata
sambil diuleni.
- Ambil sdm adonan kulit & isi dengan adonan isi/kacang hjau ditengahnya. Bentuk bulat.
- Gulirkan di atas wijen. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sambil terus diaduk
sampai matang berwarna kecoklatan.

Kacang Mete Cokelat

Kacang Mete yang sangat simple dibuat.

Sumber : Ayahbunda

Bahan :

• 500 gr kacang mete (resep asli kacang tanah) – sangrai– cincang kasar



• 250 gr gula halus



• 30 gr malt (merk MILO atau OVALTINE)



• 20 gr coklat bubuk



• 1 sdm susu bubuk



• ¼ sdt vanili



• 2 kuning telur – kocok lepas



• 1 putih telur – kocok lepas.

Cara Membuat :

Campur di dalam wadah kering : gula halus, malt, susu bubuk, gula halus, vanili, coklat bubuk. Campur hingga rata. Masukkan kuning telur dan putih telur. Aduk hingga benar-benar tercampur rata
masukkan kacang mete cincang. Aduk hingga semua kacang tercampur rata.
Ambil adonnan dengan menggunakan 2 sendok. Taruh di atas loyang yg sudah disemir mentega. Panggang selama 30 mnt dengan suhu 150 derajat. Angkat. Dinginkan.

Catatan

Tetap terus mengaduk ketika sedang mencampur telur dan kacang. Memang sepertinya kurang cairan. Jangan ditambahkan telur karena akan menghasilkan adonan yg terlalu lebar.