CHOCO CHIPS COOKIES

Resep kue ini aku ambil dari blognya Ruri.
Dulu niatnya posting resep ini dalam rangka mau ikutan A Tribute to Ruri, tp maaf karena kesibukan jadi tidak sempet ikutan.

Tapi jauuh sebelum Ruri meninggalkan kita, aku sudah sering mempraktekkan resep ini. Hasil akhirnya memang tidak mengecewakan. Apalagi kita bisa bebas menambahkan isiannya sesuai stok yang ada. Tergantung kreativitas dan kesukaan. Yang paling sering aku buat seperti di foto dengan komposisi isian: havermout, kacang dan chocolate chips.

Chocolate Chips Cookies

Bahan :
1/4 cup mentega
1/2 cup brown sugar
1/2 cup gula castor
1 butir telur
1/2 sdt vanila extract
1 cup + 2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam (kalau pakai mentega asin, tidak perlu lagi)
1/2 sdt baking powder
1/2 cup aneka kacang yang sudah disangrai dan dicincang kasar
1/2 cup chocolate chips
1/2 cup kismis

Caranya :

1. Nyalakan oven di suhu 180 derajat Celcius
2. Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor. kocok sampai rata.
3. Masukkan telur dan vanila extract. Aduk rata.
4. Masukkan ayakan tepung terigu, garam dan baking powder. Aduk perlahan dengan sendok kayu.
5. Masukkan isian (choc chips, kacang sangrai cincang dan kismis).
6. Bentuk bulatan dengan menggunakan 2 sendok atau sendok ukuran. Taruh di atas loyang dan beri jarak. Loyangnya jangan lupa diolesi dengan mentega.
7. Panggang selama 10 menit. Kuncinya di sini. Jangan memanggang terlalu lama karena kue akan keras. Walaupun atasnya masih lunak, keluarkan dari oven dan diamkan sejenak hingga benar-benar matang. Proses pematangan masih berlangsung dari loyang yang masih panas.

Selamat mencoba.

Cup Cake Indah & Sacha

Cup cake ini untuk keponakanku yang berulang tahun ke 17 Indah dan adikknya Sacha yang ke 15 pada tanggal 11 Oktober kemarin.

Karena dua-duanya cewe centil yang mau dewasa dan udah gak ABG lagi, serta permintaanya Indah yang gak mau pakai ganache coklat, jadilah cup cake ini sederhana dengan di swirl pakai whip cream dan toppernya coklat bentuk hati. Ini untuk memberikan kesan girly aja..



Resep cup cake ini aku pakai dari buklet Saji seri 3. Ternyata enak juga. Tidak seret karena kekurangan bahan cairan atau karena kebanyakan pemakaian tepung seperti kebanyakan resep yang aku temuin. Komposisi di sini aku kurangin pemakaian baking powder supaya hasil akhir tidak terlalu menjulang tinggi seperti muffin dan penambahan coklat batang menjadi 125 gr.

Cake Coklat Trio
Sumber : Buklet Saji Seri 3 Cake Berhias

Bahan :

250 gr margarin
200 gr gula pasir halus
100 gr coklat masak pekat, dilelehkan (aku : 125 gr)
5 butir telur
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sendok teh baking powder (aku pakai 1 sdt)
30 gr coklat bubuk dan 75 ml susu cair, dilarutkan
75 gr keping coklat


Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan coklat leleh. Aduk rata
2. Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga benar-benar tercampur rata.
3. Masukkan sebagian tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, bergantian dengan susu coklat cair dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan coklat keping. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diberi alas cup. Isi sampai 2/3 penuh.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Fudgy Brownies

Yeah... Brownies lagi...
Selalu menjadi andalan untuk hantaran di hari nan Fitri
Soalnya buatnya gampang, gak perlu ditongkrongin dan tentunya anti gagal!
Udah gitu punya asisten kecil yang sudah bisa bantuin sekedar memotong coklat dan menimbang bahan.

Think brownies, think bantet.
Jangan pernah komentar lho kok adonannya kayak dodol? Kuenya kok lembek gak kayak bolu? Wah salah besar kalo brownies seperti bolu. Makanya jangan pernah sekali kali menambahkan baking powder atau sejenis lainnya di dalam bahan kue. Karena yang namanya brownies ya bantet tet.

Brownies ini sudah pernah jadi mata pencahariannku sejak tahun 1997.
Dulu resep brownies pertama kali yang aku dapet pakai campuran bubuk coklat dan gula yang dicampur jadi satu.
Dulu juga belum ada loyang standard seperti sekarang.
Karena sering uji coba, bubuk coklat aku ganti dengan coklat blok yang takaran kepahitannya sama dengan campuran bubuk coklat dan gula tadi.
Hasilnya seperti resep ini.

Fudgy Brownies
Sumber : http://bengkelkue.blogspot.com

Bahan :

250 gr coklat batang
3 sdm makan mentega
125 gr gula
3 butir telur
100 gr tepung terigu
10 gr coklat bubuk


Cara Membuat:

1. Tim coklat batang dan mentega sampai meleleh
2. Kocok gula dan telur asal tercampur saja. Tidak perlu sampai mengembang
3. Masukkan coklat leleh dan mentega. Aduk rata.
4. Masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung
6. Panggang selama 40 menit dengan suhu 175 derajat Celcius
7. Didiamkan semalamam akan semakin enak.

Mau ditambahan bahan-bahan lain seperti kacang2an? silahkan... sesuai selera aja.

1 Syawal 1409 H

Minal Aidin Wal Faidzin
Mohon Maaf Lahir & Batin

Indah dan nikmatnya Ramadhan telah kita lalui
Menempa diri tuk menjadi yang lebih baik
Memenangi pertarungan melawan diri sendiri
dan kembali menjadi fitri
Semoga kita bisa bertemu dengan ramadhan berikutnya

Carrot Cake

Lagi demen ey ama yang serba spicy... berasa gimana gitu kalau makan kue yang beraroma rempah....ada sensasi yang mmmm susah dikatakan..

Bikin carrot cake kali kedua, yang pertama gak sempet ke foto padahal waktu itu kuenya lengkap pake cream cheese frosting yang aduhai lembut banget...

Kali ini karena sudah bosen dengan yang serba manis dan coklat pilihan jatuh ke Carrot Cake. Aku pakai wortel besar impor karena rasanya lebih manis dan tidak langu (maaf ya para petani lokal). Ada penambahan juga di komposisi gula, sebagian aku ganti dengan gula palm supaya menambah aroma makin kuat. Selebihnya proses seperti biasa. Mungkin nanti di percobaan berikutnya akan dicoba pakai madu.




Carrot Cake
Sumber : Bogasari Baking Center Cake Baking Course

Bahan:
250 gr telur
300 gr gula kastor
(aku 200 gr gula kastor 100 gr gula palm)
2 gr gram
5 gr emulsifier
260 gr tepung terigu Segitu Terigu
1 gr baking soda
1 gr baking powder
1 gr bubuk kayumanis
450 gr wortel yang sudah diparut halus
150 gr minyak

Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan kecepatan tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. ayak bahan kering, kemudian masukkan ke dalam adonan dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk hingga rata.
4. Masukkan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang bundar 20-22 cm yang telah dialasi kertas roti.
6. Panggang dengan suhu 180 C selama 30-45 menit (jangan lupa lakukan tes tusuk).


Aku tuliskan juga Cream Cheese Frostingnya.

Bahan :
250 gr cream cheese
80 gr margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara Membuat ;
1. kocok cream cheese dengan margarine pakai mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan.
2. tambahkan icing dan air jeruk lemon, aduk sampai tercampur rata.
3. siap digunakan di atas carrot cake.

Peanut Butter Cookies

Ini resep yang aku temuin di blog nya Vania.

Hasilnya sungguh luar biasa... sensasi kelembutan butter dan aroma gula palm, ditingkahi dengan kerenyahan kacang mete dan oatmeal... meleleh dengan lembut di lidah..Perfecto!

Aku modif sedikit, gak pake peanut butter karena gak ada. Aku skip bahan ini.
Yang lainnya tetep sesuai takaran dan anjuran.

Sebenernya banyak yang bisa dimodifikasi dari resep ini, seperti penambahan bubuk 1 sdt kayumanis akan menambah rasa dan aroma yang semakin spicy... mmmm ... can't wait until Takbiran...


Peanut Butter CookiesSource : Vania

3/4 cup butter suhu ruang
1/2 cup selai kacang
1 cup gula pasir
1/2 cup brown sugar
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
2 butir telur utuh
1 sdt vanilla
1 1/4 cup terigu
1 1/2 cup oatmeal
1/2 cup kacang mete / tanah cincang
1/2 cup choco chips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven
2. Campur butter dan selai kacang sampai tercampur rata. Jangan dikocok terlalu lama.
3. masukkan gula pasir, brown sugar, baking powder dan baking soda sampai tercampur rata
4. masukkan terigu ayak. Aduk dengan menggunakan sendok kayu.
5. masukkan bahan tambahan : oatmeal, kacang tanah / mente dan choco chips. Aduk sampai rata.
6. cetak dengan menggunakan 2 sendok kecil. Tata di loyang yang sudah diberi sedikit mentega. Beri jarak.
7. Panggang selama 10-12 menit dengan suhu 150 C. Jika bawahnya sudah kecoklatan, keluarkan dari oven.
8. Angkat biarkan sebentar di loyang sampai mengeras.Pindahkan ke rak kawat sampai dingin.
9. simpan dalam stoples.


Selamat mencoba....

HAPPY BIRTHDAY MY DEAR FITRANKA

23 August 2008
Selamat ulang tahun anakku
Di setiap sholat, ibu selalu mendoakan
semoga kamu menjadi anak yang sholehah, pintar, berbakti kepada Bapak dan Ibu
berguna untuk agama dan negara
dan selalu sayang sama Nada

Peluk Cium
Ibu

Cup Cakes Love

Iseng bikin cup cakes sisa farewell dikasih topper dari coklat...

Farewell Cupcakes

Ceritanya aku mau resign dari kantor yg sekarang ini.... hiks hiks hiks... terus krn laskar2 di sini pada minta 'jatah' terakhir dibuatkan kue, ya udah aku buatin cup cakes dengan ganache di atasnya. Gak pake hiasan apa-apa di atasnya... he he he... cuma diswirl gitu aja... bikin lebih dari 40 supaya semuanya kebagian termasuk office boys / girls ampe kantor sebelah juga kebagian (orang kantor sebelah cuma 3 orang) ... ditenteng pake tas kresek naek angkot, ojek, busway koridor 6 terus ojek lagi....ha ha ha ha... pantesan aja tuh kueh agak berkeringat alias meleleh... untung buswaynya gak penuh spt biasa... jadi tuh kue aman terkendali, duduk manis di belakang mba supir.... hahaha....

Ok guys Terima kasih buat semuanya atas kebersamaan selama ini... terima kasih udah menjadi 'fans' kue ku, baik yang gagal maupun yang sukses... he he he...

Brownies Kukus

Ah ini mah sudah biasa bukan?? He he he.. sok di icip-icip heula...

Resep Dasar Nugget

Sudah lama makanan siap saji ini digemari anak-anak. Selain praktis juga mencukupi gizi.. Tapi kita bisa lho bikin sendiri dengan disisipkan sayuran, semisal wortel atau kacang polong Penambahan keju cheddar akan semakin memperkaya rasa..
Apalagi kalau dibentuk lucu sesuai kesukaan mereka... mmm .. sudah sehat, enak dan tentunya memikat..

Yuu dicoba...

RESEP DASAR NUGGET
Sumber : Majalah Selera 1997

Bahan
300 gr daging ayam cincang/udang kupas/cumi-cumi kupas/daging kakap giling
2 siung bawang putih cincang halus
1 siung bawang Bombay cincang halus
½ sdt merica halus
½ sdt garam
2 butir telur
3 lembar roti tawar tanpa kulit ⎤ direndam dengan susu sampai hancur
100 ml susu ⎦
100 gr wortel serut
50 gr keju cheddar parut

Pelapis :
Tepung bumbu serbaguna siap pakai
2 butir telur kocok
150 gr tepung roti

Cara membuat :
1. campur daging dengan bawang putih, bawang Bombay, lada, garam. Aduk rata
2. Masukkan putih telur dan campuran roti dan susu
3. Tuang di loyang, kukus selama 20 menit
4. Potong nugget atau cetak sesuai selera.
5. Gulingkan nugget pada tepung bumbu , gulingkan di telur kocok lalu ke tepung roti.
6. Simpan dalam wadah rapat dan di freezer.

Note : di resep asli gak ada pemakaian wortel dan keju serta tepung berbumbu. Dihilangkan juga enggak apa-apa kok... tergantung kreativitas aja ya..

Ayam Bakar Solo

Hmmm... ayam bakar sudah banyak dicoba... tapi begitu mengenal versi yg satu ini... ternyata ooh ternyata... begitu rich alias kaya akan rasa.. sarat dengan bumbu dan perebusan yang menggunakan santan kental membuat hasil akhir ayam ini enak dan beraroma. Tidak hambar ketika merasakan ayam yang direbus dengan air biasa. Sekilas mirip opor ayam, bedanya ketika akan disajikan, ayam perlu dipanggang di atas bara api sedikit untuk memberikan efek smoky.

Sajikan dengan sisa bumbu yang masih ada, taburi dengan bawang goreng. Cukup!. Itu saja sudah membuat lidah dan perut terbuai bahkan sampai finger licking.. alias membersihin sisa-sisa bumbu yang terisisa di piring....



Hmmm.... jadi pengen buka warung nih... he he he



Selamat makan...


AYAM BAKAR SOLO
Sumber : Buklet Menu Femina 2002

Bahan :
1 ekor ayam (800 gr) potong 4 bagian
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian putih memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm kecap manis
3 sdm mentega cair

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
¼ sdt jinten butiran
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt kunyit cincang
2 sdt lengkuas cincang
5 butir kemiri bakar
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus , daun jeruk dan serai hingga matang dan harum
3. Tuang santan, aduk rata. Didihkan. Masukkan ayam. Masak ayam hingga matang dan kuah terserap. Angkat. Sisihkan.
4. Campur rata kecap manis dan mentega cair. Oleskan pada seluruh badan ayam. Bakar di atas bara api sambil sekali sekali
dioles kecap mentega.
5. Sajikan dengan sisa bumbu yang masih tersisa.

Chocolate Cup Cakes

Jangan bosennn yaaa... ini tester untuk Merry yang anaknya mau ultah...

Tulisan Happy Birthdaynya dari coklat leleh yang kemudian dicetak. Lumayan kan daripada bikin bendera dari kertas yang gak bisa dimakan?

Rumputnya dari coklat, trus tulisannya juga. Soalnya kemarin gak ada sisa Whip Cream yang bisa dipakai. Tadinya rumputnya mau pakai whip cream. Atau diberi warna sedikit biar cerah.

Bolunya sendiri biasa, butter cake. Cuma dikasih tambahan pasta black forest. Trus disiram ganache cair supaya bisa keliatan rapih. Baru atasnya dihias. Pemberian ganache cair ini solusi jitu untuk memberikan effek rapih di atas kue. Udah pasti rasanya semua coklatttttt...... dari gigitan pertama sampai terakhir... eiittss tp kertasnya jangan ikut dikunyah ya!

Corn flakes Chocolate

Kalau lagi pusing mau kedatangan "krucil" di rumah, ya udah bikinin cemilan ini aja. Bikinnya gampang, dan bisa melibatkan anak2 untuk membuatnya.

Bahan :

150 gr corn flake
250 gr dark cooking chocolate - tim
1 sdm butter
mangkuk kertas ukuran kecil
sprinkes warna warni (optional)

Cara buatnya :

Tim coklat di dalam wadah yang cukup besar untuk memuat corn flake. Kalau sudah leleh semua, masukkan butter.
Kemudian masukkan corn flake. Aduk rata sampai tersalut semuanya.
Tuang adonan sesendok ke dalam mangkuk kertas. Hias dengan sprinkles.
Tunggu hingga dingin dan mengeras. Simpan dalam toples rapat.

Pepes Nasi Jambal

Cihuyyy.... lagi musim hujan gini emang asiknya bikin makanan yang gurih-gurih dan disantap selagi hangat.
Penganan ini juga cocok untuk menu arisan atau bekal piknik. Rasa dan aroma bumbu yang kuat dan aroma daun, akan semakin menambah cita rasa. Bisa juga dimodifikasi dengan ikan asin lain, misalnya ikan peda merah atau teri medan.
Porsinya memang kecil kalau untuk ukuran perut cowok, tapi cukup untuk cewek2 yang lagi diet.

Yuk kita coba..



NASI PEPES IKAN JAMBAL

Bahan :
75 gr ikan asin jambal goreng suwir-suwir
minyak goreng
750 gr nasi pulen
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
75 gr daun bawang, potong serong tipis
20 bh cabe rawit utuh
3 blr daun salam, potong-potong
2 tangkai serai, ambil putihnya, potong-potong
daun kemangi secukupnya
daun pisang untuk membungkus

haluskan :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Panaskan sisa minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan nasi, daging ikan jambal, tuang santan. Aduk sampai santan terserap. Matikan api.
2. Masukan daun bawang, daun kemangi, cabe rawit, potongan sereh dan daun salam. Aduk rata
3. Ambil campuran nasi tuang ke daun pisang. Bungkus tum, semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.